6000 MCT Sujihiki 24 cm

Æstetik og funktion på går hånd i hånd med godt design. Knivene i MIYABI 6000MCT serien ser usammenligneligt godt ud – og deres funktionelle egenskaber imponerer både fagfolk og entusiastiske amatør kokke. En af grundene er at blad og håndtag matcher hinanden perfekt, hvorved der dannes en enkelt harmonisk enhed. Knivbladet er fremstillet i 3 lag stål, med en kerne af Micro Carbide pulver stål MC63. Den specialudviklet is-hærdningsproces CRYODUR® garanterer en ekstrem hårdhed på 63 Rockwell og en varig skarp kniv. Overfladen er banket, en teknik som kaldes Tsuchime, hvilket giver et visuelt imponerende og sofistikeret orientalsk udseende. Honbazuke slibningen, som sikrer en ulltra skarp kniv, stammer fra traditionel japansk knivfremstilling – hvert knivblad slibes og poleres af 3 omgange, alle med håndkraft. Kvag det høje Rockwelltal vedligeholdes og slibes knivene på en slibesten, en keramisk slibestav eller med Miyabi knivskærperen. Skafterne er i det smukt årede, hårdføre pakkatræ og blødt afrundede, så de ligger godt og fast i hånden. Serien består af 8 forskellige knive.